近日，首都精神文明建设委员会办公室在北京农学院举行了“节约粮食 光盘行动”暨十佳光盘族颁奖活动。西城区两名个人在此次评选中荣获两项荣誉。其中，北京市第十三中学分校德育副主任、团委书记崔鹤被评为“十佳光盘族”；北京华天饮食控股集团有限公司企管部部长孙国梁被评为“优秀光盘族”。
据了解，首都文明办联合市商务局、市市场监管局在全市开展了“节约粮食 光盘行动”主题宣传典型案例评选活动。通过个人自荐、组织推荐相结合的方式，从全市293个典型案例中，经“初评、复评、终评”三个阶段，最终评选出10个“十佳光盘族”、10个“优秀光盘族”。
“十佳光盘族”崔鹤
【资料图】
引领节约粮食珍惜资源的文明风尚
置身近2000名初中学生中，崔鹤从劳动体验、奖励先进等不同维度，引领学生自觉养成珍惜粮食的文明用餐习惯，厚植节约粮食、珍惜资源的文明根基。
以“光盘行动、不负‘粮’心”为主题，崔鹤指导学生组建主题实践小组，设计发放问卷，调查每日在校午餐光盘情况，采访食堂工作人员、运输厨余垃圾的工人，统计了解学生用餐情况，通过扎实的调研形成5000余字的社会实践调查报告。随着调查报告和光盘倡议的发布，学生们纷纷积极参与“光盘行动”。
结合校园条件，崔鹤推动北京市第十三中学分校开展一系列特色宣教活动，让学生切实感受“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”的含义。每年植树节、清明节前后开展“绿色校园伴我行”活动，各班在校园的零星地块中，种下辣椒、西红柿、南瓜等蔬菜，秋天采摘丰收成果。为了强化劳动体验，崔鹤还与老师们一起设计了种植手册，指导学生制定计划、安排劳动、做好记录。收获之后，学生们捧着一年辛勤付出的成果，格外珍惜。
与此同时，崔鹤还组织开展了全校餐后厨余桶称重大评比，并将节约粮食与少先队“红领巾奖章”实施结合在一起。学生们积极响应，按需就餐，杜绝浪费，“红领巾奖章之节约章”成为学期获章率最高的奖章之一。
“优秀光盘族”孙国梁
推动“光盘行动”成为文明餐饮新常态
在餐饮一线近20年的企业管理工作中，孙国梁秉持“当好食品安全守护者”的理念，推动“光盘行动”成为文明餐饮新常态。
“有的餐饮门店每天接待消费者数千人，食材使用量大。我们积极倡导‘两不、三奖励’原则，从菜品制作、点餐以及厨余垃圾处理等多个环节践行节约理念、避免浪费。具体就是不诱导顾客超量点餐、不纵容职工浪费粮食；奖励顾客的‘光盘行为’，奖励服务人员主动提供打包的做法，奖励厨师将‘边角料’研发为创新菜品的做法。”孙国梁说，热销菜品小份菜，在北京华天推行了近10年，从客人落座点餐开始，门店工作人员就提醒适量点餐、余餐打包，帮助客人养成按需就餐的文明习惯。与此同时，从光盘监督员上岗到摆放提示牌、视频、横幅、宣传标语或宣传画，门店餐厅持续引导食客养成崇尚节约、厉行节约的文明消费习惯。
在后厨，高效利用食材成为大厨们的新风尚。同春园饭店将鱼身做成“鱼片”，将鱼头做成“砂锅煲鱼头”，将鱼尾做成“红烧划水”，既不影响食材使用，又减少了厨余垃圾。同和居厨师不断进行菜品创新，将鱼头、香菜根等食材制成新菜品，提高了食材利用率。与此同时，多家门店陆续引入垃圾减量装置，通过油水分离等技术助力厨余垃圾减量。数据统计显示，自推行“光盘行动”以来，同和居饭店厨余垃圾量减少40%左右。
西城区委宣传部相关负责人介绍说，“光盘”不仅是口号，更是一种生活态度。通过持续推进，“光盘行动”正成为西城文明新“食”尚。下一步，西城区还将推进“节约粮食 光盘行动”主题宣传引导常态化，继续呼吁大众切实做到适量、按需、健康用餐，发动居民弘扬勤俭节约精神。
来源：北京市西城区委宣传部（区文明办）
