入秋进末伏，老中医建议：少吃鱼肉猪肉，常食3菜，安康无忧过秋
(资料图)
经历了一个酷热的长夏煎熬，人们终于迎来了三伏天的末伏。进入末伏后，也算是进入了秋季，气候可能会有明显的变化，昼夜温差变大，到了末伏，就要懂得忌嘴了，老话说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”，是有一定道理的。
“鱼生火肉生痰”，这是俗语，中医认为，鱼在水里至阴则寒极生热。鱼肉味道鲜美，但多吃容易导致内热蓄积，即“生火”；“肉生痰”不是说吃肉过多就容易咳嗽生痰，而是多吃则会导致体内体内津液代谢失常，产生“痰湿”。
入秋进末伏，老中医建议：少吃鱼肉猪肉，常食3菜，安康无忧过秋
常食3菜：
一、推荐食谱：栗子白菜
材料：白菜芯1棵，熟栗子150克，枸杞5克。
调料：葱末、姜末各5克，料酒20克，酱油5克，白糖5克，盐2克，水淀粉35克，香油5克，高汤适量。
做法：1.白菜切成四瓣，根部相连。
2.葱、姜切末，枸杞泡软。
3.锅烧热放油，下葱姜末爆香。
4.加高汤、菜芯
5.放入栗子烧烂，放入枸杞略煮。
6.下盐、糖、生抽调味，倒入水淀粉勾芡。
7. 翻炒均匀即可出锅
二、推荐食谱：冻豆腐烧鸭子
材料：鸭子半只、冻豆腐300克、青椒2个
调料：葱末10克、姜末10克、盐2克、生抽10克、甜面酱15克、茅台王子酒10克、八角1个、花椒2克、香叶2片、干辣椒3个
做法：1、鸭子洗净、斩块
2、凉水下锅，放入花椒，焯水
3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块
4、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味
5、放入茅台王子酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入八角、香叶，再加入清水
6、鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐
7、炖熟后，青椒切块放入锅，翻炒均匀即可出锅
烹饪tips：众所周知，做肉菜放点花椒能去除腥味，鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味，所以，去腥味必须掌握这招，炖鸭肉的时候可以加入5-10粒花椒，这样能去除腥味，花椒不仅能消除鸭肉的腥味，还可增香提味。
材料：土豆180克，圆茄子300克，青椒100克。
调料： 生抽10克，糖3克，盐3克， 大葱10克，大蒜10克，水淀粉15克。
做法：1．土豆和茄子去皮，分别切成适口的滚刀块。
2．青去籽去蒂，切块。
3．葱、蒜切末。
4．锅中的油至六成热，先放入土豆块炸至边缘呈金黄色，捞出沥干油分。
5．再放入茄子块炸软，捞出沥干油分。
6．锅中留底没，爆香葱、蒜末。
7．放入炸过的土豆、茄子，翻炒均匀。
8．再放入青椒，调入生抽、糖、盐炒匀。
9．水淀粉勾芡，炒均即可出锅。
1．而圆茄子更适合加工做菜，做地三鲜最好选择圆茄子，在制作的时候滚刀切，茄子能充分入味，而且不用担心在炸或者炖的过程中烹饪时间长会像长条茄子那样缩水严重，茄味更足，味道更好吃。
2．土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，不要一起放入油锅中。
3.如果怕茄子吸油，可以在切块之后撒上盐，腌制大约20分钟，炒之前再过清水，这样炒的时候就不会太吸油了。
