(资料图)
关于马肉食用比较少，网上流传了很多版本。最被人熟知的版本是马匹在以前作为重要的军事、交通工具，所以吃马肉会被重罚。但此说法是否真实不确定，但是马肉确实不比牛羊肉吃的人多，不过在北方游牧民族则有很多马肉做的美食。
马的肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，但由于饲养和普及没有牛羊肉高的缘故，很多人从来都没吃过马肉。但在哈萨克族的美食中，烤马肉、熏马肠、香酥马肉饼等都是非常重要的美食。马肉饼主要食材用的马肉、酸菜、葱和青椒剁碎做馅子，能够很好的去腥留鲜。
把搅拌好的马肉酸菜馅子放在面饼中，肉馅子可以多来点因为用油煎不怕馅子散，面饼大小和包子差不多。
卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
最后用擀面杖把面饼擀平，确保在平底锅中能够充分接触锅底，面饼厚度在3厘米，表面撒点面粉。
平底锅抹上少许油，放肉饼小火煎，一锅煎6个没毛病。
一面煎好，反面再煎另一面，肉馅子在里头要多煎一下，煎至两面金黄。
面饼表面变硬后，转小火再煎5分钟关火，等油不再发出“滋滋”的声音后把饼子铲出来。用刀切开，香气混着油瞬间流出，咬一口马肉特有的味道香甜可口，酸菜混合着马肉油香非常好吃。第一次吃马肉这么好吃，感觉一锅都不太够吃。
